Hành lá rửa sạch, thái khúc dài. Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng. Ớt bỏ hạt, thái làm đôi. Cá đuối mua về làm sạch, dùng muối và rượu xát vào cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Sau đó rửa sạch, thái cá thành nhiều miếng vừa ăn.
02
Đun nóng dầu ăn, cho ớt, gừng và cá đuối vào chiên qua. Thêm nước nóng, xì dầu, muối, 1/2 lượng hành lá, tương đen tàu xì vào đun sôi. Sau khi sôi thì vặn lửa nhỏ, đun liu riu đến khi nước cạn gần hết thì tắt bếp.
03
Cho món ăn ra đĩa, thêm hành lá lên trên trang trí và thưởng thức.
