Cá diêu hồng mua về rửa sạch để ráo nước, cắt thành lát vừa ăn. Ở món này tốt nhất bạn chỉ nên sử dụng phần thân cá.
02
Tiếp tục ướp cá với muối trong 15 phút, sao cho phần muối chảy nước, thấm vào cá. Lúc này bạn dùng khăn giấy, thấm khô toàn bộ phần nước đọng lại trên thịt cá.
03
Đun nóng chảo dầu, từ từ cho phần cá đã được thấm khô vào chảo. Chiên cá vàng giòn mới lật mặt, như vậy cá sẽ không bị vỡ, thịt ngọt hơn.
04
Gừng bỏ vỏ, sả rửa sạch, tất cả đem đập dập, cắt nhỏ. Tỏi bỏ vỏ cho vào tô cùng ớt và đường. Dùng chày giã nhuyễn tất cả nguyên liệu.
05
Cho phần gứng sả ớt đã giã vào chảo cùng chút dầu ăn. Thêm vào đó nước mắm, tương ớt, đun nóng với lửa nhỏ, khi sốt vừa sôi bạn tắt bếp, khuấy đều cho sốt nguột bớt, lúc này mới thêm nước cốt chanh vào.
06
Sốt hoàn thành bạn rưới lên trên phần cá đã chiên giòn là có thể thưởng thức rồi.
