Cá chim chiên sốt nước tương cay thơm

Cá chim làm sạch, rửa sạch, thấm khô nước. Áo 1 lớp bột mì mỏng lên cá rồi cho vào chảo chiên với ít dầu cho đến khi thịt cá hơi săn lại thì tắt bếp, cho ra ra khỏi chảo.

Trong chén nhỏ trộn đều hỗn hợp sốt gồm: 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước. Phi thơm ít tỏi và gừng đập dập với 1 muỗng canh dầu ăn, cho chén sốt vào đun sôi, sau đó cho cá chiên vào, đun cho sốt cạn, ngấm đều vào cá là được.

Bày trí cá cho đẹp mắt, rải lên trên ít ớt thái nhỏ và thưởng thức. Thịt cá chim bùi bùi, béo thơm, được chiên sơ trước nên vừa không bị tanh, lại dễ ngấm gia vị, giúp món ăn thêm đậm đà, ngon cơm hơn.