Cá làm sạch, bỏ ruột. Dùng dao hoặc kéo cắt cá làm đôi dọc theo xương sống, cắt bỏ đầu cá. Ướp cá với gừng băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
02
Đánh tan trứng gà. Nhúng cá vào trứng gà, bột chiên giòn, bột chiên xù. Thả cá vào chảo dầu ăn, chiên vàng giòn 2 mặt.
03
Gắp cá ra đĩa, ăn kèm tương ớt nếu thích. Mâm mâm cùng với cơm trắng nào.
