Cho dầu vào chảo, để lại khoảng 2 muỗng canh dầu. Cho cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra, để ráo dầu.
03
Pha nước mắm, đường, ớt bột, hạt nêm với 2 muỗng canh nước lọc. Đánh tan.
04
Cá chiên nguội bớt thì gỡ lấy phần thịt cá, bỏ xương.
05
Làm nóng một nồi khác trên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn còn lại, cho 1/3 tỏi băm vào phi thơm.
06
Cho cá vào rồi cho nước mắm đã trộn vào nồi, dùng tay lắc nồi cho cá thấm đều nước mắm. Cho 2/3 tỏi còn lại vào, tiếp tục nấu lửa nhỏ, thỉnh thoảng lắc nồi đến khi nước mắm cạn thì tắt bếp.
07
Cho cá chiên mắm tỏi ra đĩa, dùng nóng. Ăn kèm với xoài xanh bào sợi rất ngon.
