Cá chép om cay

Cá chép mua về làm sạch, mổ bụng rửa sạch. Gừng và gốc hành thái lát mỏng. Ớt ngâm và tỏi băm nhuyễn. Nhét tất cả gừng và gốc hành vào bụng cá thêm 2g muối, 10ml rượu vang và ướp cá 15 phút cho thấm. Giấy bạc gấp đôi lại đặt vào nồi đất. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho ớt tỏi, tiêu, muối vào chảo xào thơm.

Tiếp đó cho cá vào nồi có lót giấy, đổ phần ớt xào lên trên, trải đều rồi bọc giấy bạc lại, đậy nắp, đặt lên bếp nấu 15 phút đến khi cá chín thơm lừng, cay the thì lấy ra là có thể ăn được.

Dọn cá ra bàn cùng cơm nóng và thưởng thức. Cá chép om cay cực kì thanh đạm, thơm ngon, không hề chứa dầu mỡ kèm theo chút vị cay nồng khiến ai ăn vào cũng khó cưỡng lại được độ ngon của nó.