Cá basa kho hành ớt

Cá rửa sạch với nước dấm loãng, rửa lại nước lạnh và cắt khoanh dày. Thịt ba chỉ cắt lát mỏng. Hành tím và tỏi băm nhỏ vừa phải. Hành lá khúc ngắn 3cm. Ớt bỏ cuống đập dập hoặc cắt lát dày.

Lấy nồi kho cho 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào thắng lấy màu caramel. Màu đã đẹp thì cho thịt vào xào cùng, cho hành tím, tỏi băm vào đảo dậy mùi cùng thịt. Tắt lửa. Xếp cá vào trên mặt thịt, nêm tất cả gia vị trên bài, cho 2/3 hành lá và ớt đặt trên cùng. Ướp cá trong hỗn hợp 20 phút, nhớ trở mình để cá thấm đều. Mở lửa lại và nấu.

Luôn mở lửa vừa, đun sôi cá, thỉnh thoảng trở cá chín đều. Kho đến khi sốt kho cạn như ý là hoàn tất. Rắc 1/3 hành lá, ớt còn lại là hoàn tất, tắt lửa.

Quá nhanh gọn và rất ngon nhé. Dọn thành phẩm cùng dưa leo hoặc rau luộc các loại. Dùng với cơm nóng !!