Khi đường hơi ngã vàng thì cho củ nén và hành tỏi vào phi thơm cùng màu caramel luôn. Màu caramel đã đẹp thì cho thịt ba chỉ vào xào cùng. Tắt lửa. Xếp cá lên hỗn hợp, nêm vào Xốt nêm đậm đà thịt heo + nước mắm + đường và Mirin. Không cần ướp. Mở lửa lại và đun sôi với lửa lớn, trở mình cá rồi hạ lửa vừa, với cách kho cá và gia vị như trên của mình thì không cần ướp và luôn duy trì lửa vừa các bạn sẽ có thành phẩm ngon tuyêt. Hãy thử nhé.
