Cá bạc má muối chiên sả ớt

Cá bạc má mua về rửa sạch, cắt bỏ mang, chừa lại đầu nhé, lúc chiên giòn ăn đầu rất ngon. Khứa xéo sống lưng cá ở cả 2 mặt.

Sả băm nhuyễn cùng với 1 trái ớt tươi. Cắt khúc 1 ít sả, đập dặp để nhát vào bụng cá mục đích sau khi chiên phần bụng cá sẽ thơm hơn. Tỏi băm nhuyễn để riêng.

Cho muối, 2 trái ớt tươi, 1/3 bột ngọt vào cối giã nhuyễn, cho muối ám đều màu ớt đỏ nha.

Thoa muối đã giã đều lên 2 mặt cá, nhớ cho một ít muối đã giã vào bụng cá. Nhét phần tỏi khúc đập dậu vào bụng cá. Thoa thêm một ít sả băm đều xung quanh thân cái. Ướp cá trong 5-7 phút.

Cho dầu vào chảo, làm nóng dầu với lửa lớn. Cho cá vào chảo, chiên trong 1 phút đầu với lửa lớn, lúc sau cho lửa nhỏ lại để chín bên trong cá, như vậy cá sẽ không bị cứng lớp ngoài khi vàng đều. Áp dụng cho cả 2 mặt cá, trở cá để cá chín vàng 2 mặt là được, cho cá ra dĩa.

Dùng lại dầu còn lại trong chảo chiên cá. Cho tỏi băm và sả vào, phi thơm, khi sả hơi ngà vàng cùng với tỏi, vớt ngay ra ngoài, bỏ dầu nhé, cho sả chiên lên mặt cá.

Ăn khi cá còn nóng. Cá chiên giòn cùng mùi sả thơm, ăn không ngán, nhất là khi trời mưa mà ăn kèm cá muối chiên sả ớt thì hết sảy. Thử đi các mẹ nhé.