Rửa sạch cá để ráo, khứa vài đường trên thân cá, sau đó ướp với 1 chút muối. Mục đích ướp muối để cá có một chút vị và đặc biệt là thịt cá sẽ không dễ bở sau khi hấp. Cho 2/3 lon bia vào nồi và cố định xửng hấp. Khử mùi tanh của cá bằng cách lót một lớp dưới đáy xửng các nguyên liệu sau: tỏi đập dập, ớt cắt lát, đầu hành chẻ mỏng, hành lá cắt ngắn tầm 4cm, và gừng cắt sợi.
