Thịt bò thái mỏng, to bản, dần qua cho mềm, ướp gia vị (nhiều hạt tiêu), sả băm nhỏ. Chuối xanh thái lát mỏng, ngâm dấm cho trắng; khế ngâm nước muối, dứa, dưa chuột thái mỏng để dể cuốn.
02
Làm mắm nêm: 5 củ sả, 1 củ tỏi, 4 quả ớt băm nhỏ. Phi 1 chút tỏi trước cho thơm với dầu ăn rồi cho hết sả + tỏi + ớt vào phi vàng. Lấy 1 chén mắm nêm hoặc (có thể mua được ở siêu thị) pha với nửa chén nước lọc rồi đổ vào chảo đun sôi, hớt bọt. Thêm 2 muỗng đường. Bắc ra để nguội. Dứa chín băm nhỏ, hoặc xay qua, khi mắm còn hơi ấm thì cho vào. Mắm sẽ sánh và thơm hẳn lên.
03
Nước để nhúng gồm có: nước dừa 250ml (khoảng 1 trái), 100ml giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 củ hành tím đập dập, 1 củ hành tây cắt miếng cau, vài miếng dứa (khóm) cho thơm. Đun sôi cho hỗ hợp vừa hoa tan gia vị là được.
04
Khi ăn, cho nồi nước nhúng lên bếp từ, đun sôi, nhúng thịt bò vừa chín tới. Dùng bánh tráng cuốn rau sống, chuối, khế, dứa, dưa chuột cùng thịt bò nhúng, bún, chấm mắm nêm và ăn.Chúc các bạn thành công!
