Bắp bò chà sát với muối cho sạch lớp dơ rồi cắt khối vuông khoảng 5cm, sau đó ướp cùng gia vị: muối, đường, bayleaf, tiêu đỏ, demi glace, xốt nêm và rượu vang 24 tiếng trong tủ mát. Với cách làm này, miếng bò sẽ đậm vị và có màu đỏ đẹp.
02
SAu khi ướp đủ thời gian, chúng ta cho bắp bò vào nồi xào chín, rồi thêm nước vang ướp bò vào nấu cùng 10'. Vang sẽ bay hết cồn, đọng lại vị chát và chua nhẹ ở nước dùng, rất ngon các bạn nhé.
03
Tiếp tục thêm nước dùng bò vào và nấu nhỏ lửa đến khi thịt mềm.Trong lúc chờ đợi, chúng ta sẽ bào vỏ cà rốt và khoai tây sau đó tạo hình tùy thích. Khi bò mềm, cho cà rốt, khoai tây vào nấu thêm 15' nữa rồi nêm nếm, kiểm tra vị vừa ăn rồi tạo sánh bằng roux. Sau đó tắt bếp.
04
Cho bò nấu vang ra âu, rồi thưởng thức cùng những lát bánh mì nóng giòn. Nước xốt vang mang vị chua và chát nhẹ đặc trưng của rượu, tạo nhiều cung bậc hương vị khi ăn.
