Bánh xèo củ hủ dừa nấm

Pha 400gr bột bánh xèo với 450gr nước 200gr nước soda( tác dụng làm giòn bánh). Pha 250gr nước cốt dừa, 10 gram bột nêm nấm, 10gr hành lá cắt nhỏ quậy điều để bột nghỉ 30 phút.

Rửa sạch tất cả các loại nấm thái sợi mỏng vừa. Củ hũ dừa cắt sợi ngâm nước có chanh pha loãng không bị đen. Đậu xanh ngâm nước luộc chín mềm. Mướp khía bỏ ruột cắt sợi. Tất cả nguyên liệu nhân các bạn xào chín khoảng 70% nêm 10gr bột nêm nấm cho đậm đà, xong đổ ra rổ để cho ráo nước.

Pha nước mắm chay: cho 70 gr giấm và 180 gr đường nấu sôi ( nấu như thế mùi giấm sẽ bốc hơi nước mắm không hôi mùi giấm) rồi tắt bếp mới cho nước và nước mắm vào bật bếp nấu sôi lên lại sau đó các bạn lại tắt bếp và cho tỏi ớt vào. Các bạn nấu y như mình ghi đảm bảo tỏi ớt nổi lên không bị chìm nhé.

Bột nghỉ 30 phút mình khuấy diều bắt đầu đổ bánh nhé. Cho một vá bột tráng điều chảo sau đó cho hỗn hợp nhân đã xào lên mặt bánh, cho đậu xanh lên đậy nắp 4 phút cho bánh nhân chín. Mở nắp tiếp tục chiên cho bánh giòn và lấy bánh ra

Món bánh xèo chay này làm hơi cực chút nhưng nhà làm thì ăn nó mới đã hiii. Cuốn bánh xèo chay với rau chấm nước mắm thì ngon không thua gì bánh xèo mặn đâu nhé.