Tôm chọn con có kích thước nhỏ vừa. Tôm mua về đem cắt bỏ chân, ít phần đầu và đuôi rửa sạch để riêng trong 1 cái tô. Khoai lang, khoai tây và khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi đem bào sợi nhỏ, xả qua nước lạnh, để ráo.
02
Cho vào tô lớn gồm: 200g bột gạo, 100g bột mì, 50g bột bắp, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột nở và 400ml nước trộn cho quyện đều. Để yên trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
03
Sau đó, cho các loại khoai bào sợi vào bột, trộn chung thu được hỗn hợp hơi sánh. Tiếp theo cho tôm vào trong hỗn hợp khoai bột, trộn đều. Tôm có 1 lớp bột bên ngoài vì vậy khi chiên chung với khoai không bị rớt ra.
04
Đun sôi nhiều dầu ăn trong chảo, múc từng muỗng hỗn hợp khoai, bột và tôm sao cho mỗi phần bánh đều có 1 con tôm thả vào chảo, chiên cho vàng giòn đều các mặt thì vớt ra để ráo dầu. Khi ăn có thể cuốn cùng các loại rau sống ưa thích, chấm cùng nước mắm chua cay, mặn ngọt là tuyệt.
