Đun nóng dầu ăn, cho thịt vịt vào xào khoảng 2 phút. Thêm nước tương, ớt xắt nhỏ, gừng, hành lá, nước luộc vịt, đậy vung lại đun lửa nhỏ khoảng 20 phút. Sau đó vớt hành lá bỏ đi. Thêm cà tím, 1 bát nước vào tiếp tục đun, nêm muối cho vừa ăn và đun tiếp cho đến khi nước cạn dần, thịt vịt và cà tím chín mềm. Tắt bếp.
