Ức gà rửa sạch, tỏi bóc vỏ đập giập. Cho ức gà vào 1 cái nồi đủ rộng và trải trên 1 lớp duy nhất, không chồng chéo lên nhau (nếu luộc nhiều), sau đó cho tỏi đập giập, lá nguyệt quế, muối vào, đổ nước lạnh xâm xấp ức gà, đậy nắp và luộc chín (khoảng 15 phút).