Nhúng sơ thịt qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh.
02
Cho thịt vào chảo, đặt lên bếp, đun lửa vừa.
03
Khi thịt bắt đầu ra mỡ thì cho sả vào rồi đun thịt cho đến khi thịt xém cạnh vừa đủ. Không nên đun lâu quá, thịt ra hết mỡ sẽ bị khô.
04
Tiếp đến, chắt bỏ phần mỡ trong chảo, rồi cho hành tím băm vào đảo cùng thịt. Nêm lần lượt nước mắm và đường vào, đảo đều, giữ lửa nhỏ khoảng 5 phút cho thấm gia vị.
05
Cuối cùng, nhanh tay cho mắm tôm vào đảo vài vòng thịt cho thấm đều gia vị chừng 2-3 phút là nhấc khỏi bếp ngay.
06
Tắt bếp, cho thịt rang cháy cạnh ra đĩa. Rắc chút ớt và hành lá, dùng nóng.
