Ốc mỡ ngâm vào chậu nước lạnh có thêm vài lát ớt để ốc ra hết chất bẩn, ngâm khoảng 1 giờ. Sau đó, cho ốc mỡ vào nồi nước, luộc khoảng 5-8 phút, đổ ốc mỡ ra rổ, để ráo.
02
Sả đập dập, băm nhỏ còn hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Phi thơm sả băm với 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, đảo đều khoảng 2 phút.
03
Tiếp theo, cho ốc mỡ vào cùng, đảo đều. Nêm gia vị sa tế, ớt bột, nước mắm, hạt nêm, đường trắng cho vừa ăn.
04
Rắc hành lá vào, tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức. Mùi thơm của sả, sa tế và mềm, ngọt của ốc mỡ rất lôi cuốn.
