Mực sơ chế, bóc màng, bỏ mai và túi mực, bóp sạch với muối và giấm. Thái ngang con mực thành nhiều miếng hình vành khuyên. Tôm bóc vỏ giữ lại phần đuôi, bỏ chỉ đen ở lưng. Cho tôm và mực chung vào 1 tô lớn, ướp với 2 muỗng canh rượu trắng và 1/2 muỗng cà phê muối tiêu trong khoảng 15 phút cho ngấm. Lấy 1 túi nilon kéo miệng, cho nửa chén bột chiên vào rồi đổ tôm và mực vào túi bột, kéo miệng túi lại, xóc đều cho bột bao hết lấy tôm và mực.
