Miến xào rau nấm chay

Miến ngâm nước cho nở mềm, rau cải thảo rửa sạch cắt khúc vừa ăn chừng 3cm, nấm mèo ngâm nở làm sạch rồi thái sợi, nấm rơm rửa sạch chẻ đôi vừa ăn, cà rốt rửa sạch thái sợi nhỏ vừa ăn. Gừng gọt vỏ rồi thái sợi.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho gừng thái sợi vào phi thơm sau đó cho thêm cà rốt sợi vào xào sơ trên lửa vừa khoảng 2 phút cho mềm, sau đó cho thêm nấm mèo và nấm rơm vào xào chung cho chín, nêm thêm gia vị ½ muỗng canh hạt nêm.

Tiếp tục làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho phần cải thảo vào xào sơ, nêm thêm 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh hạt nêm chay nấm hương Knorr và 20ml nước lọc. Xào khoảng 2 phút thì gạt phần cải ra một bên, cho thêm miến đã ngâm nở vào chỗ nước sốt trên chảo đảo đều cho thấm mềm vị.

Tiếp tục cho thêm phần nấm đã xào vào trộn đều với rau và miến. Cho thêm một ít tiêu và ớt thái lát cho thơm ngon hơn. Trình bày thức ăn ra đĩa và ăn kèm với chao hoặc nước tương ớt.