Cho ức gà vào nồi, thêm hành lá, gừng và lượng nước ngập gà rồi luộc cho thịt gà chín. Trong một bát nhỏ cho dầu ớt, dầu mè, nước tương, đường và muối vào trộn đều. Ớt cắt lát, dưa leo bào sợi ngắn. Gà luộc chín xé sợi. Đun sôi một nồi nước cho mì vào luộc chín rồi xả mì qua với nước lạnh sau đó để ráo nước.
