Trước khi làm kem nên cho hộp nhựa/ hộp thuỷ tinh đựng kem vào ngăn đông tủ lạnh từ 3-4 tiếng đồng hồ. Trước khi làm kem 5 phút thì nên cho âu nhôm và que đánh trứng vào tủ lạnh. Đun nóng 20ml sữa tươi không đường rồi cho sữa vào một chiếc bát. Cho 10g bột cà phê hòa tan vào và khuấy cho tan cà phê. Để nguội.
02
Cho 300ml kem whipping (giữ lạnh cho đến lúc làm) vào âu nhôm rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi kem bông đặc.
03
Cho 180g sữa đặc có đường và 5 muỗng cà phê rươụ Rum (nếu dùng) vào bát cà phê. Dùng muỗng khuấy cho hỗn hợp hoà quyện.
04
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp cà phê vào âu kem tươi. Dùng spatula hoặc thìa gỗ nhẹ nhàng khuấy theo một chiều, đảo từ dưới đáy âu lên trên cho kem tươi phủ hỗn hợp cà phê. Cuối cùng chúng ta sẽ có một hỗn hợp mịn màng.
05
Cho kem vào hộp. Đậy nắp kĩ và cho vào ngăn đông tủ lạnh. Giữ ít nhất 8 tiếng cho kem đông thì dùng.
06
Kem cà phê không dùng máy làm kem đơn giản, nhanh gọn. Chỉ cần công việc đánh bông và hòa tan, trong tích tắc thời gian là bạn có thể hoàn tất công việc làm kèm rồi chờ kem đông là có thể dùng.
