Hủ tiếu chay

Hoành thánh chay: Khoai môn và khoai lang hấp chín, dùng nĩa nghiền khoai cho mịn nhuyễn. Cho vào tô 100gr khoai môn, 100gr khoai lang, 100gr nấm đông cô băm nhỏ, thêm 10gr hành boa rô cắt nhỏ. Nêm gia vị gồm 20ml dầu ăn, 5gr hạt nêm chay, 2gr tiêu xay. Dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu với nhau. Múc một muỗng nhỏ nhân vào lá hoành thánh, dùng tay gấp và xếp tròn lá hoành thánh lại với nhau.

Đun nóng dầu ăn, cho 50gr hành boa rô cắt lát vào phi vàng thơm, sau đó vớt hành ra, tiếp tục cho 300gr đậu hũ trắng cắt miếng vuông vào chiên vàng đều các mặt. Tiếp theo cho hoành thánh vào chiên vàng giòn.

Cách nấu nước lèo hủ tiếu chay: Chuẩn bị nồi lớn, cho 150gr lê cắt miếng, 200gr bắp Mỹ cắt khúc, 20gr hành boa rô cắt khúc và 3gr muối, đổ vào 2 lít nước. Đậy nắp và hầm nhỏ lửa trong 60 phút.

Sau khi hầm 60 phút, vớt bỏ phần xác rau củ, lọc lấy nước dùng. Cho vào 100gr cà rốt, 100gr củ cải trắng cắt lát và 100gr nấm đông cô vào nấu khoảng 20 phút. Sau đó cho 100gr cải thảo cắt khúc vào và nêm gia vị gồm muối 10gr, hạt nêm chay 5gr và đường phèn 10gr. Dùng muỗng khuấy đều, đợi hỗn hợp sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.

Trụng sợi hủ tiếu cho vào tô, thêm các topping gồm đậu hũ chiên, hoành thánh, ngò rí, hành boa rô phi vàng, tiêu, rau củ và chan nước dùng. Hủ tiếu chay ăn kèm tàu hũ ki chiên giòn và rau giá rất ngon. Với cách nấu hủ tiếu chay ngon ngọt và thơm hấp dẫn của Cooky, các bạn hoàn toàn có thể biến tấu thành nhiều món khác như bánh canh, nui và thay đổi topping ăn kèm theo sở thích của gia đình nhé.