Há cảo rau củ

Chuẩn bị phần nhân: Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ, để riêng. Trong tô củ cải trắng cho thêm một chút muối, để 5-10 phút rồi vắt hết nước. Tôm khô ngâm nước cho mềm rồi vớt ra rửa sạch, để ráo. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào xào thơm, sau đó thêm tôm khô, cà rốt, củ cải trắng vào nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều khoảng 4 phút cho chín mềm thì tắt bếp rắc đậu phộng lên để riêng cho nguội bớt.

Cải bó xôi xay nhuyễn cho vào 150ml nước sôi đang nấu, chờ vài giây thì tắt bếp. Đổ bột há cảo vào tô, thêm chút muối rồi chế từ từ nước cải bó xôi vào, trộn đều rồi nhào đến khi bột mịn dẻo. Bạn nên cho nước vào từ từ để bột không bị quá nhão hoặc quá khô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ 15 phút.

Khi bột đã nở, lấy ra, cán mỏng rồi dùng khuôn tròn hoặc chén nhỏ có hình tròn khoảng 8cm để cắt bột. Lần lượt cho nhân vào vỏ há cảo và nắn thành hình tùy theo ý thích. Hấp há cảo từ 5-7 phút, kiểm tra xem đã chín chưa, nếu chưa thì để thêm ít phút nữa là được.

Gắp há cảo ra dĩa, chấm cùng nước tương hoặc tương ớt. Há cảo hấp rau củ có thể dùng làm món tráng miệng hoặc món chính hay món ăn sáng đều được nha.