Đun sôi nồi nước rồi cho dạ dày heo vào chần khoảng 2 phút, vớt ra và dùng dao cạo thật sạch chất bẩn còn lại trong dạ dày, rửa cho thật sạch. Để dạ dày heo ráo nước rồi đem dạ dày heo thái thành những miếng vừa dài, không to quá cũng không nhỏ quá. Sau đó, cho dạ dày đã thái vào một chiếc tô rồi nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh bột chiên giòn, 1 quả trứng gà, tỏi băm và trộn thật đều nguyên liệu, ướp dạ dày 30 phút.
