Chân gà xát muối rửa sạch chặt làm hai. Gừng cắt lát, sả bổ dọc cho vào nồi trải đều kín đáy nồi. Cho thêm nước ngập xâm xấp mặt sả. Cho chân gà trải đều lên trên sả và bật bếp, hấp tới khi chân gà vừa chín tới. Chân gà chín thì vớt ra nhúng luôn vào bát nước đá.
02
Cắt sả tươi theo chiều dọc rồi chia làm 2 phần, trải đều 1/2 sả ở đáy hộp còn 1/2 giữ lại. Rải đều lớp sả trong đáy hộp, cho tiếp chỗ chân gà lên trên. Tiếp theo cắt ớt tươi vào, trải nốt 1/2 sả còn lại.
03
Đun sôi 400ml nước để nguội pha với 100ml giấm, 100g đường, 100ml nước mắm. Đổ hỗn hợp nước mắm vào hộp chân gà và đậy nắp ngâm qua đêm là được.
04
Chân gà hấp sả ngâm chua ngọt với thịt chân gà hấp giòn sần sật thơm hương sả đặc trung. Đây là món ăn yêu thích của nhiều người thích hợp làm mồi nhậu bia rượu rất tuyệt.
