Nấm đông cô ngâm nước cho nở rồi rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu. Tương tự đem thái nhỏ hạt lựu cần tây và chả lụa chay. Tàu hũ ky non (phù trúc) đem ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch, thấm khô nước.
02
Trải 1 miếng tàu hũ ky non ra mặt phẳng, múc nhân nấm, chả lụa và cần tây cho vào cuộn kín lại. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu.
03
Đun nóng ít dầu ăn trên chảo chống dính, xếp các cuộn chả giò vào chiên áp chảo với lửa nhỏ vừa cho đến khi lớp vỏ chiên vàng giòn đều thì vớt ra.
04
Chả giò chiên chay là món ăn đơn giản và dễ thực hiện. Những cuộn chả giò chiên với lớp vỏ tàu hũ ky non giòn rụm, nhai rôm tốp thích miệng, chấm ăn cùng với nước tương chua ngọt là hợp nhất. Có thể dùng làm món ăn khai vị hay món chính tùy thích.
