Rửa sạch thịt ba chỉ, dùng dao để cạo sạch phần lông thừa trên da heo, Sau đó dùng dao thái miếng mỏng, nhỏ (có thể đem ướp với 1 ít gia vị để thịt được đậm đà hơn).
Cật heo, cuống họng rửa sạch, dùng thêm muối hột hoặc chanh để khử mùi hôi của cật heo. Sau đó cắt cuống họng và cật heo thành từng miếng vừa ăn. (cắt lát mỏng để dể chín và mềm hơn). Dùng dao cạo sạch vỏ gừng tươi, rồi cắt gừng thành từng sợi chỉ hoặc cắt hạt lựu nhỏ tùy thích. Hành khô, tỏi bóc vỏ, bâm nhuyễn.