Cá trê kho cà tím

Rửa sạch gừng, hành lá, ngò tây, ớt và cà tím. Băm nhỏ tỏi. Cắt gừng, hành lá thành sợi. Cắt ớt và ngò tây thành khúc nhỏ. Cắt cà tím thành lát mỏng, vừa ăn. Cho tất cả nguyên liệu vào chén riêng.

Rửa sạch các khứa cá trê. Ướp cá với ít muối, tiêu và bột ngọt cho đậm đà. Chờ khoảng 5 - 7 phút để thịt cá thấm vị. Làm nóng chảo, cho vào khoảng 10ml dầu. Khi dầu nóng thì cho vào 1gr tiêu, 20gr ớt sa tế, 10gr nước tương, 20gr rượu trắng, tỏi băm, gừng vào vào đảo đều. Khi nước sốt dậy mùi thơm thì cho cá trê vào đảo đều tay.

Khi cá trê săn thịt lại thì cho 500ml nước vào chảo. Đảo đều rồi đậy nắp. Chờ nước sôi thì cho cà tím đã xắt miếng và ớt xắt vào, khuấy đều. Đậy nắp, đun trên lửa vừa đến khi cà tím chín mềm là được.

Khi thấy nước sốt cá trê kho cà tím kẹo lại, lên mùi thơm nồng và cà tím chín mềm là món ăn đã hoàn tất. Nếm xem cá trê kho đã vừa ăn chưa và nêm thêm nếu cần. Cho ngò rí và hành lá đã cắt vào chảo rồi tắt bếp.

Múc cá trê kho cà tím ra đĩa. Xịt thêm ít tiêu và dùng ngay với cơm nóng. Cá trê được sơ chế kĩ, không còn nhớt tanh, cà tím bùi béo thấm đẫm nước sốt cay mặn ăn siêu hấp dẫn. Chúc bạn làm thành công món cá trê kho cà tím nhé!