Chuẩn bị làm cá thu kho: Rửa sạch cá thu với nước lạnh rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn. Dùng muối và gừng rửa sạch da heo, để ráo và thái miếng dày khoảng 1 - 2 cm. Thái tỏi thành lát mỏng, ớt cắt khoanh.
02
Để món cá thu khó có thể bị béo cần bắc chảo lên bếp, cho nước mỡ heo vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi vàng, tiếp đến cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào. Khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp nước sốt màu cánh gián. Để nguội.
03
Cách kho cá thu ngon: Xếp da heo và cá thu vào nồi rồi cho hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào cùng.
04
Đặt nồi cá thu kho lên bếp kho trên lửa nhỏ. Khi cá thu kho sôi lên thì nghiêng lắc nồi nhẹ nhàng để nước gia vị ngấm đều vào cá. Sau đó cho nước dừa tươi vào xăm xắp cá, tiếp tục kho trên lửa nhỏ cho đến khi nước dừa cạn sệt là được.
05
Cho cá thu kho ra tô, xịt thêm ít tiêu và thưởng thức cùng cơm nóng. Món cá thu kho tộ này sẽ thơm ngon hơn, thịt cá thấm vị đậm đà, không bị khô, cứng. Vị mằn mặn của thịt cá ngấm nước mắm, hòa cùng da heo béo bùi, nhai sần sật, ăn cực kỳ bắt cơm.
