Cá rô phi mua về làm sạch vẩy và vây, bỏ nội tạng cá, đem cá rửa thật sạch. Sau đó đánh tan trứng gà thoa lên thân cá.
02
Đun nóng 3-4 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho cá đã tẩm lòng trứng vào chiên áp chảo cho vàng và săn 2 mặt cá. Lòng trứng sẽ giúp cá chiên không bị dính chảo nhé!
03
Tiếp đến, thêm vào tỏi, ớt khô, gừng thái nhỏ, hành lá cắt khúc vào đảo đều. Đổ tiếp nước lọc vào gần ngập thân cá. Nêm 20ml nước tương và 10ml rượu vang vào.
04
Sau cùng nêm vào 50ml cơm rượu, 2g đường, đậy nấp vung, đun sôi khoảng 20 phút. Nêm tiếp 5g muối, đun tiếp cho sốt đặc sánh lại là được.
05
Món này sử dụng cơm rượu có sẵn vị ngọt nên khi nêm nế phải cẩn thận hơn với đường nhé! Nếu không hảo ngọt có thể không nêm đường cũng được.
