Cá rô chiên giòn

Làm sạch ruột và vây cá rô đồng. Rửa sạch cá rô với rượu để khử mùi tanh, giữ nguyên vẩy cá, ướp cá rô với ít muối, gừng đập nhuyễn, để yên khoảng 10 phút cho thịt cá thấm gia vị.

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho cá rô đã ướp vào chiên ở lửa vừa. Món cá rô chiên giòn cũng không cần quá nhiều để tránh lãnh phí. Cá chiên giòn mặt dưới thì mới trở mặt cá lại để cá chiên giòn mặt còn lại. Cá rô chiên giòn 2 mặt thì vớt ra để thấm dầu. Trong một chảo sạch khác, rang hạt điều, mè trắng (trong vòng 5 phút) cho dậy mùi thơm thì cho ra khỏi chảo.

Bày trí cá rô chiên giòn: Xếp cá chiên thớt (hoặc đĩa), ăn kèm cùng xoài xanh bào sơi và lá bạc hà. Làm nước mắm gừng: nước mắm, đường, rưới ít nước nóng cho tan gia vị, thêm tiếp tỏi băm, ớt băm, gừng băm, hạt điều, mè rang vào trộn chung, vắt chanh, khuấy đều. Chấm cá rô chiên giòn với nước mắm chua cay mặn ngọt là ngon hết sẩy luôn đấy.