Cá diêu hồng làm sạch rồi thấm khô bằng khăn giấy, ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu, 1/2 chỗ tỏi băm, gừng băm, hành tím băm. Phi thơm chỗ hành tím băm, tỏi băm còn lại với 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho vào 25g me chín vào đảo đều. Cho cá đã ướp vào cùng 2 muỗng canh nước mắm, thêm nước của 1 trái dừa tươi vào rồi nấu cho cá chín. Thêm 150g thơm vào rồi cho vài lát ớt cắt khoanh cùng 2 muỗng canh nước màu vào cá. Rim tới khi cạn bớt nước là được.
