Bánh xèo hến củ hũ dừa

Để làm món bánh xèo này đầu tiên là bước chuẩn bị nhân: 500gr củ hũ dừa thái sợi rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều rồi vắt ráo. 300gr tôm đất con nhỏ cắt bỏ đầu, đuôi và chân. Trụng tôm qua nước sôi cho chín.

Bắc chảo nóng, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, thêm 50gr hành tây cắt hạt lựu vào phi thơm rồi cho 150gr nấm rơm rửa sạch cắt đôi vào xào chín. Tiếp theo cho 300gr hến vào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, xào thêm khoảng 1 phút nữa là được.

Cho 500gr bột bánh xèo cốt dừa Taky (1 gói) ra tô, lấy gói bột cốt dừa có sẵn trong bịch bột đổ vào chung, chế 1.3 lít nước lọc vào rồi khuấy lên cho đều.

Bắc chảo nóng, phết 1 lớp dầu ăn mỏng sau đó múc 70gr bột bánh xèo vào, tráng chảo cho bột thật mỏng (lớp bột càng mỏng thì bánh xèo càng giòn). Một bí quyết để bánh không bị nứt là rưới vào trong 1 muỗng canh dầu ăn rồi phết đều ngay sau khi bánh vừa se mặt.

Sau đó cho nhân gồm tôm, thịt hến, củ hủ dừa vào. Quét 1 lớp dầu mỏng xung quanh viền bánh xèo rồi chiên thêm 10 phút nữa ở lửa nhỏ cho bánh thật giòn. Sau đó gập bánh lại rồi đem ra dĩa thưởng thức thôi.

Bánh xèo hến củ hũ dừa nghe thì lạ nhưng đây là một món ăn đặc sản của xứ đất Cần Thơ. Bánh xèo đổ theo công thức này có lớp vỏ giòn rụm thơm béo mùi nước cốt dừa, nhân tôm hến và củ hũ dừa giòn ngọt sẽ giúp bánh xèo bắt vị và lạ miệng hơn rất nhiều. Chuẩn bị một rổ rau thật to, thêm một chén nước mắm chua ngọt cùng cà rốt và củ cải bào nữa là hết xảy. Thời tiết lạnh lạnh mà cả nhà quây quần bên mâm bánh xèo này thì quá tuyệt vời đúng không cả nhà.