Mì tiềm chay

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế: Nấm hương ngâm nở, rửa sạch. Nấm đùi gà ngâm nước pha muối rồi rửa sạch. Bắp mỹ rửa sạch cắt khúc. Củ sen gọt vỏ cho vào thau nước pha muối để không bị thâm rồi cắt lát vừa ăn, rửa lại nước sạch. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, tỉa hoa. Cải thìa rửa sạch. Hành boa rô rửa sạch cắt nhỏ.

Cho hạt sen, củ sen,cà rốt,bắp mỹ,hoa hồi vào nồi hầm với 2,5 lít nước.Tàu hũ ky cắt miếng cho vào chảo dầu chiên giòn. Dùng lại dầu chiên cho gốc ba rô vô phi thơm, cho nấm hương, nấm đùi gà vô xào với hạt nêm chay. Cho chảo đồ xào vào nước dùng, nêm thêm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, cho hành boa rô vô rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Trụng cải thìa, mì cho ra tô chan nước tiềm rau củ lên, xếp thêm vài lát tàu hũ ky chiên và thưởng thức.